اين روزها اغلب خانمهاي خانهدار مشغول درست كردن انواع و اقسام مرباها از ميوههاي فصل هستند كه مرباي توتفرنگي در رأس همه آنها قرار دارد.
همان قدر كه توت فرنگي به صورت خام، لذيذ و خوشمزه است، مربا، مارمالاد و شربت آن نيز طرفداران بسياري دارد.
مرباي توت فرنگي
مواد لازم
- توت فرنگي ريز و سفت و رسيده يك كيلوگرم
- شكر يك كيلوگرم
- وانيل يك قاشق چايخوري (در صورت تمايل)
طرز تهيه
رايجترين روش براي درست كردن مرباي توت فرنگي به شرح زير است:
پس از آنكه دم توتفرنگيها را جدا كرديد و آنها را خوب شستيد، توتفرنگيها را داخل قابلمهاي كه بهتر است لعابي باشد بريزيد، لابهلاي آنها شكر بپاشيد و حدود 8 الي 9 ساعت بگذاريد تا توتفرنگيها به اصطلاح آب بيندازند. سپس قابلمه را روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد. هنگام جوشيدن، كفي روي سطح مربا ايجاد ميشود كه بهتر است آن را يكي دوبار بگيريد. در صورتي كه مايل هستيد طعم وانيل نيز در مرباي شما باشد حالا هنگام اضافه كردن وانيل است. وقتي كه شربت مربا قوام آمد، قابلمه را از روي اجاق گاز برداريد. براي آماده شدن مرباي توتفرنگي، به حدود نيمساعت زمان نياز است؛ هر چه اين مدت طولانيتر شود، مربا تيرهرنگتر ميشود.
شربت توت فرنگي: در صورتي كه ميخواهيد از شربت مربا نيز به صورت جداگانه استفاده كنيد، پيش از پخت كامل توت فرنگيها، مقدار زيادي از آب آن را به داخل ظرف ديگري منتقل كنيد و سپس با اضافه كردن مقدار نيم كيلوگرم شكر به توتفرنگيهاي داخل قابلمه، حرارت دادن را براي چند دقيقه ديگر ادامه دهيد تا شربتي كه بعد از اضافه كردن شكر حاصل شده نيز قوام بيايد.
نكته: در چنين شرايطي مدت زمان نيمساعته براي پخت كامل توت فرنگي بايد كم شود زيرا در غير اين صورت توت فرنگيها در مرحله دوم حرارت ديدن، له ميشوند يا تغيير رنگ ميدهند.
نوعي ديگر
برخي خانمها مرباي توت فرنگي را به روش ديگري طبخ ميكنند. در اين روش پس از شستوشوي توت فرنگيها، مقداري شكر را در يك ليوان آب بريزيد و روي شعله اجاق بگذاريد تا بجوشد. در مدت زمان جوشيدن آب و شكر، كف روي آب را بگيريد. پس از آنكه شربت غليظ شد، پيش از قوام آمدن، توت فرنگيها را به آرامي داخل شربت بريزيد و بگذاريد روي شعله اجاق گاز چند دقيقه بجوشند تا پخته شوند. به همين راحتي مرباي شما آماده ميشود.
مارمالاد توت فرنگي
مواد لازم
- توت فرنگي يك كيلوگرم
- شكر نيم كيلوگرم
- ژلاتين 3 ورق
طرز تهيه
ابتدا توت فرنگيها را شسته و دم و برگهاي آنها را جدا كنيد؛ سپس با استفاده از رنده همه آنها را در كاسهاي رنده كنيد. شكر را روي توت فرنگي رنده شده بريزيد و به مدت 2 الي 3 ساعت صبر كنيد.مخلوط توت فرنگي و شكر را همراه آب آن به داخل قابلمهاي منتقل كنيد و روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد تا آب آن به جوش آيد. سپس حرارت را كم كنيد و بگذاريد تا مايه، پخته و غليظ شود. ورقهاي ژلاتين را در كمي آب جوش حل كرده و به مايه اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد. بعد از چند جوش، مايه را از روي حرارت برداريد.
آموزش 
